Domaine de Majas

Am Rande der Pyrenäen liegt das Weingut von Agnès und Alain Carrere. Seit mehr als einem Jahrzehnt arbeiten die beiden biodynamisch, verwenden ausschließlich eigene, wilde Hefen, greifen nicht in die Gärung der Weine ein, filtern nicht oder nur minimal und setzen ein Minimum an Sulfit hinzu. Es sind Naturweine im besten Sinne und das von sehr alten (bis 130 Jahre) Rebstöcken. Der Untergrund ist hier kalkhaltinger Lehmboden und Schiefer, Schiefer, Schiefer. Darauf entstehen fantastisch frische Weine, die leben. Würze und Mineralität zeichnen sie als ausgezeichnete Speisebegleiter aus. Ein Tipp aus dem Roussillon, den man probiert haben muss.